Gemüselasagne

 

Zutaten: Gemüse, Dosentomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Majoran, Mehl, Butter, Muskat, Nudelblätter, Käse  

Zubereitung: Feinwürfelig geschnittenes Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Zucchini, Paprika) in etwas Fett anrösten. Mit Dosentomaten aufgießen – würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Basilikum und Majoran. Kurz aufkochen – eventuell mit etwas Mehl eindicken.
Béchamelsauce: etwas Butter zerlaufen lassen – aufgießen, aufkochen – immer rühren! Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat.
Mit Tomatensauce beginnen – Nudelblätter – Tomatensauce – Béchamelsauce – Nudelblätter ….
Zum Schluss bei 180° ca. 40 Minuten backen und mit Käse bestreuen.


Bild: Fahnen-Gärtner

 

Krautstrudel mit Tzatziki

 

Zutaten: 1 Kopf Weißkraut, 1/2 kg faschiertes Fleisch, Zwiebel, 1 Dose passierte Tomaten, Blätterteig, 1 EL Suppenpulver, gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch

Für das Tzatziki: 1 Gurke, 1 großer Becher Joghurt, 1 großer Becher Topfen, Pfeffer, etwas Dill, Knoblauch

 

Zubereitung: Das Weißkraut fein hacken und 5 Minuten dünsten. Das faschierte Fleisch gemeinsam mit der Zwiebel anrösten. Mit den Tomaten aufgießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Suppenpulver, Knoblauch und dem gemahlenen Kümmel. Anschließend mit dem abgekühlten Kraut vermischen. In Blätterteig einrollen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Für das Tzatziki die Gurke fein raspeln und salzen. 1/2 Stunde stehen lassen und ausdrücken. Mit dem Joghurt und dem Topfen vermischen und anschließend den Dill und den Knoblauch dazugeben. Zuerst probieren und dann - falls notwendig - etwas nachsalzen.

 

Bild: Fahnen-Gärtner

 

 

Haferflockenlaibchen mit Sauerrahmsauce

 

Zutaten: 1/4 kg Haferflocken, 1/2 Liter Brühe, 3 Eier, geraspelten Käse, Karotten, Lauch, Kräuter

Für die Sauerrahmsauce: 1/4 Liter Joghurt, 1/4 Liter Sauerrahm mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Knoblauch

 

Zubereitung: Die Haferflocken in der heißen Brühe einweichen. Nach einer Stunde mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Kräutern würzen. Die Eier und etwas geraspelten Käse dazugeben. Karotten und Lauch in Streifen schneiden, etwas andünsten und ebenfalls dazugeben. Laibchen formen und in heißem Fett braten. Für die Sauerrahmsauce das Joghurt und den Sauerrahm vermischen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern würzen.

 

Bild: Fahnen-Gärtner

 

 

Salatbuffet mit Couscous-Salat und Gemüsesalat mit Schinken

sowie weiteren frischen Salaten und Obst als Nachspeise

 

Zutaten für den Couscous-Salat: 2 Tassen Couscous, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Paprika, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig

Zutaten für den Gemüsesalat mit Schinken: Leipziger Allerlei, Schinken, Paprika, Salz, Pfeffer, Essig und Öl

 

Zubereitung: Couscous dünsten und anschließend lauwarm die Zwiebel, Tomaten und Paprika dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig anrichten.

Zubereitung Gemüsesalat mit Schinken: Leipziger Allerlei dünsten. Anschließend den Schinken und die Paprika in Streifen schneiden und diese lauwarm dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl anrichten.

 

Bild: Fahnen-Gärtner

 

 

Moussaka

 

Zutaten: 1/2 kg faschiertes Fleisch, gekochte Kartoffeln, 1 Dose passierte Tomaten, Zwiebel, Zucchini, frische Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Basilikum

Für die Bechamel-Sauce: Butter, 2 EL Mehl, 1/4 Liter Milch, Muskat

 

Zubereitung: Das faschierte Fleisch mit Zwiebel in der Pfanne anrösten. Anschließend mit den passierten Tomaten aufgießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano und Basilikum. Für die Bechamel-Sauce das Mehl mit Butter anschwitzen und mit 1/4 Liter Milch aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.

Die gekochten Kartoffeln, Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden. Abwechselnd in eine Form schichten. Mit Fleisch-Sauche und Bechamel bedecken. Mit Käse bestreuen und bei 180°C ca. 20 Minuten im Ofen backen.

 

Bild: Fahnen-Gärtner